Moelleux de patate douce et noix de coco

Moelleux de patate douce et noix de coco

Un gâteau léger et fondant saveur coco

  • 800 g de patate douce
  • 50 à 75 g de sucre complet
  • 3 œufs entiers
  • 80 g de graisse de coco
  • 100 g de noix de coco râpé
  • 1cac de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel

Eplucher les patates douces, les détailler en morceaux et les faire cuire à la vapeur 15 minutes.

Réunir tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixer de manière à obtenir une pate homogène et onctueuse.

Verser la pâte dans un moule à gâteau et faire cuire à four chaud (th6) environ 45 à 50 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. Servir nature, décoré de noix de coco râpée avec un coulis de mangue ou de fruits de la passion.