Crumble fenouil et poires

Crumble fenouil et poires

Une recette aux saveurs et textures surprenantes, à tester !

Crumble d’hiver au fenouil et aux poires

  • 300 g de poires type beurré Hardy ou doyenne du comice
  • 700 g de bulbes de fenouil
  • 1 cas huile olive
  • 40 g de cerneaux de noix concassés + Sel, poivre

Pour le crumble

  • 120 g de flocons d’avoine (ou épeautre ou sarrasin ou millet ou en mélange)
  • 60 g de farine d’épeautre
  • 60 g de beurre
  • 40 g de roquefort émietté
  • 20 g de cerneaux de noix concassées + 1 pincée de sel

Laver le fenouil, ôter la verdure, la réserver. Couper les bulbes en 2, ôter la base, ôter les parties filandreuses. Émincer les demi bulbes le plus finement possible, les mettre à cuire à l’étouffée avec l’huile dans une casserole à fond épais. 

Pendant ce temps, peler les poires et les émincer en fines lamelles, réserver. Préparer le crumble en mélangeant les flocons, le farine, le beurre, le roquefort, le sel et les noix. Répartir les lamelles de fenouil et les lamelles de poires dans un plat à gratin huilé, saler et poivrer, ajouter les noix concassées, la verdure de fenouil réservée et l’huile d’olive, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Recouvrir de la préparation crumble et faire cuire à four chaud (th 7) pendant 35 minutes. Servir très chaud avec une salade vert